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2016年餐饮和技术融合的6大主流

来源:www.hosaudio.com时间:2019-08-09 15:35:23奇闻指数:编辑: 手机版

黑科技,人工智能,人工智能,自动化,现金支付,新零售,第三方送餐,doordash,UberEats,Postmates 图片来自“视觉中国”

技术的发展首先是对快餐业态造成巨大改革。技术对于商业模式的改革、对于运营方法的改革,将完全扭转快餐行业的成本结构,大大降低传统的成本率。如果快餐从业者还没有积极拥抱新变化,在面对竞争者更低的成本时候,无异于以卵击石!

机器人,虚拟现实和人工智能——这些高科技发展正如以前一些技术方式那样震撼着商业,其中也包括餐饮行业。下面我们就看一下改变了饭店行业操作流程、并在未来也将继续影响操作的创新。

1、使用人工智能和自动化设备

餐饮行业看上去已经准备好了!先锋派使用人工智能使饭店和消费者的互动自动化。Taco Bell的Tacobot机器人就是用来获得即时信息的,其它机器人,如Wingstop机器人则将交谈的话题扩展到社会媒体,让消费者互动并单独借用技术提出问题。

2、现金支付将完全消失

有机会让美元消失吗?虽然苹果支付和谷歌钱包进行的移动支付并没有人们预期的那么快捷,但也无法阻止人们去尝试摆脱美钞的简便操作方式。

例如,Sweetgreen刚刚宣告2017年其所有场所都将实现无现金支付,这是为简化结账过程而进行一年的测试后做出的决定,甚至更具有持续性。消费者只能通过信用卡或者店铺的App支付。

3、智能手表的普及应用

Domino增加了消费者在苹果手表上点餐的功能。然后Danny Meyer则翻转智能手表技术,让他Union Square Hospitality Group酒店的伙伴和第三方预定公司将消费者信息直接交到其职员手里或者手腕上的智能手表。

在纽约城最近重新开业的Union Square Café里,经理、主管以及侍酒师都能及时收到包括顾客的过敏史、偏好、以前的订单等信息,从而及时提供一份更有人性化的用餐体验。

4、第三方送餐猛涨

对于很多经营者来讲,送餐从以前小部分的收入来源到现在成为命脉的竞争手段,尤其是在一线城市市场的消费者们正越来越多的期待这种便利。Postmates,DoorDash,UberEats和其它公司的出现对一些饭店是锦上添花,而对其它饭店则是一种威胁。

尽管第三方送餐带来了挑战——因为有人点外卖的时候,经营者要努力应对粗鲁的送餐员并且要想好如何包装——它也是一笔大的业务。在这一点上,送餐市场是300亿美元,而整体市场容量为2100亿美元,这就说明还有很大的持续扩展空间。

5、亚马逊尝试餐饮服务、外卖送餐以及上游供应

网络巨头正尝试着参与到餐饮服务行业。亚马逊的新鲜食品派送网正在利用便捷餐包的理念,与传统餐饮竞争。亚马逊的金牌会员也能够享受其在17个地区的送餐服务。

此外,亚马逊的Amazon Go理念于去年12月在西雅图经过测试并开始实施,它提供便利店和快餐综合服务,可以提供早餐、午餐和晚餐,并且选择高毛利的食品,而这一过程无需排队也不需要支付现金。相反,只用智能手机技术就可以跟踪到货架上少了什么并到虚拟购物车里结算。

6、优步的餐饮服务已经开始

其创建人可能不会说这是一个直接的饭店竞争者,但是Umi Kitchen——连接家庭厨师和消费者的应用软件——很有可能会从传统餐饮人那儿赚到他们消费者的钱。三位创始人,一个西点军校毕业生,一个是微博客的前副总裁,一个是饭店老板Danny Meyer的女儿。他们通过取消厨房,把共享服务的菜品(在Sprig,Maple和Ando)提升到一个新水平。

家庭烹饪要经过Umi团队的审核,然后拿到食品处理资格证,然后他们才能为食客提供他们的食物。每天Umi Kitchen应用软件上都会有4到7个菜单可供选择,然后快递给食客,价格在12到16美元之间,送餐费另算。

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